Михаил Стогниенко: «Пришлось допивать за итальянцем кумыс»

 «Пьер не понимал такую еду, как чай и суп»

В новом шоу Михаил вместе со зрителями отправится исследовать Россию такой, какой она бывает зимой далеко за пределами МКАДа: температура ниже -35, снег по колено, короткий световой день и люди, которые умеют согревать себя правильной едой.

По сути, каждый выпуск - это экспедиция в один из городов. Конечно же, Михаил будет путешествовать не один. Компанию ему составит иностранный шеф-повар Пьер Карбонара, потомственный ресторатор из итальянского города Бари. Пьер уже более пятнадцати лет живет в России и имеет несколько ресторанов в Москве. Они вместе привезут с собой главное гастрономическое сокровище ресторана Пьера — эффектное и дорогое блюдо, за которое в столице отдают тысячи рублей. Жителям регионов предстоит оценить гастрономический изыск. Их первая реакция, честная и без скидок, многое расставит по местам.

После этого Михаил проведёт иностранного друга по зимнему городу: покажет характер, ритм и красоту нашей страны. Благодаря этому погружению Пьер создаст новое авторское блюдо — по-настоящему близкое местным жителям.

Съемки «Особенностей национальной кухни» уже практически завершены. Команда побывала в Челябинске, Красноярске, Новосибирске, Улан-Удэ, Иркутске. Шестым городом стала Уфа.

Михаил и Пьер посвятили Уфе и Башкирии три дня. За это время они многое успели. Приготовили блюдо в одном из ресторанов, прогулялись по городу и сделали несколько гастрономических открытий.

- Пьер давно живет в России. Однако он не так часто путешествовал по стране и некоторые локальные продукты не знает. Например, в Уфе я его заставил попробовать баурсак. Конечно, Пьеру понравилось, он был удивлен. Безусловно, он знает многое о мёде, но его очень удивил гречишный мед. А вот кумыс нашему повару не понравился. Но ничего, зато я люблю и допью, - смеется Михаил.

Стогниенко с удивлением открыл для себя, что Пьер - большой поклонник сала.

- Оказывается, в Италии его вовсю едят. А еще итальянцы обожают конину. Пьер в этом мясе спец. А еще шефу всегда было непонятно, почему в России огромные порции. В регионах он наконец-то понял, что при таких минусовых температурах это просто жизненно необходимо. Не понимал Пьер и такую еду, как чай и суп. В Италии едят суп и пьют чай только когда болеют. В России же он понял, что без горячих напитков и супов прожить практически невозможно. Так он через холод открывает для себя вкусовые предпочтения россиян.

По словам Стогниенко, Пьер очень эмоционален и все время ярко выражает свое удивление.

- Кричит - и когда что-то нравится, и когда не нравится. Я уже научился различать, когда это восторг, а когда разочарование. Так вот в Уфе Пьер кричал все время. В основном - от восторга. Это и неудивительно, Уфа - прекрасный город.

Кстати, как оказалось, Михаил в столице Башкирии уже далеко не в первый раз.

- Приезжал в Уфу много раз. У меня здесь есть знакомые, связанные с КВН. А с директором системы лиг КВН Башкирии Тимуром Шайхутдиновым я давно дружу. Тимур и его супруга часто приглашают меня в гости. Я и редактировал несколько лиг, и приезжал в качестве жюри. Город немного знаю. Во всяком случае, где можно вкусно поесть, уже запомнил. У меня до сих пор в памяти башкирские блюда, которые я впервые попробовал. Это было шикарно.

- Что вам больше всего запомнилось во время съемок "Особенностей национальной кухни"?

- Во всех городах, где снимали проект, я бывал огромное количество раз в силу своей профессии. Мы выступали везде, но только благодаря этому проекту я побывал в таких местах, о которых даже не знал. В Иркутске были на Байкале, причём нас довольно далеко увезли, прямо на середину озера. А еще в гротах ледяных, я этого никогда вживую не видел. В Улан-Удэ - в буддийском храме, дацане. В родном Красноярске, казалось бы, знаю всё, бываю там три-четыре раза в год, но нет. Побывал в красноярском кёрлинг-центре. В каждом городе я вижу новые места, которые раньше мне не открывались.

«Нет такого места в России, где я ещё не был»

- Выходит, города меняются в лучшую сторону?

- Для меня да, однозначно. Наша артистическая доля какая? Аэропорт, концертная площадка и назад, по дороге из автобуса в окно что-то увидишь.

Интересно, что Михаил и Пьер заранее не знают места, где будут проходить съемки. Так, например, Стогниенко не знал, где окажется на следующий день. Известно было лишь, что поедет за город. В первый день телеведущие побывали на Монументе Дружбы, а затем отправились в ресторан в центре города, где работали более семи часов, до глубокой ночи.

- Что мы будем готовить на проекте - это для меня тоже тайна, потому что я дегустирую блюдо вместе с посетителями заведения, обычными жителями городов.

- Где мечтаете побывать?

- По-моему, нет такого места в России, где я ещё не был, все уже объехали. Я ведь сначала был кавээнщиком, а затем работал бортпроводником и еще тогда облетел почти всю страну. Позже путешествовал с гастролями: и с КВН, и с "Однажды в России". По-моему, практически нет больших городов, где я не был. Я бы с удовольствием показал нашему иностранному другу Пьеру Дальний Восток. Думаю, он будет впечатлён.

- В авиацию никогда не хотелось вернуться? Ведь многие, кто попадает в эту сферу, остаются там навсегда.

- Я, по сути, авиацию, так и не бросил, я просто теперь в роли пассажира постоянного. У меня перелётов в месяц столько, что, наверное, побольше, чем когда работал бортпроводником. Ну и плюс авиацию не бросают те, кто туда пришёл самостоятельно. У меня целая авиационная династия: отец был командиром эскадрильи, сестра - бортпроводница. Наверное, поэтому я немного устал от авиации.

- Многие считают, что ваша профессия очень лёгкая. Вышел, рассмешил людей - и свободен. Но на деле это ведь не так?

- Специфика профессии артиста такова: не бывает так, что ты поехал в один город, выступил и уехал. Обычно это гастрольный тур из 10-15 городов. Эти логистические перемещения очень выматывают, особенно длительные перелёты, переезды между городами. И ты, вымотанный, должен выйти на сцену, отбросить усталость, свои проблемы в жизни, все это оставить за сценой, а на сцене показывать, какой ты развесёлый. Если научился такой тумблер переключать, то все нормально. Но, безусловно, не всегда получается. Иногда проблемы в жизни бывают действительно серьёзные, а порой они тебя застают еще и во время гастрольного тура. Но работа есть работа.

- На какие темы сложнее всего шутить и есть ли у вас темы, которые вы вообще никогда не затрагиваете?

- Они такие же, как и в быту у всех. Все же понимают рамки приличия, о чем можно шутить, о чем нельзя. Другой разговор, что на сцене нам, наверное, чуть больше дозволено, чем в жизни, потому что мы же все равно изначально заявляем, что это юмористический коллектив, вы сюда пришли посмотреть, как мы шутим, мы здесь всерьёз ничего не говорим. Но даже учитывая этот момент, надо быть очень аккуратным.

- Если бы люди смотрели ваши скетчи и выступления через 20-40 лет, что бы вы хотели донести до них, помимо юмора и шуток?

- Я надеюсь, что наши выступления и через 30, и через 40 лет не потеряют актуальности. Понятно, что есть вещи, которые привязаны к моменту времени, что мы и называем актуальностью, но в основном шутим про вечные темы, про семью, отношения, отцов, детей, жён. Время идёт, но эти вещи незыблемые, они остаются.

- Вы уже много лет в профессии. Насколько сложно все это время придумывать шутки?

- Это навык, как в любой профессии: как авторы пишут свои книги, режиссёры снимают фильмы. Все работают по каким-то формулам, лекалам: приобретаешь что-то новое, а старое трансформируешь. Просто это твоя профессия, ты этим занимаешься всю жизнь, поэтому сложности никакой нет.

«Курица с картошкой - и мне больше ничего не надо»

- Вы много выступаете и очень чутко чувствуете настроение зала. Как изменились российские зрители в последнее время?

- Вопрос очень сложный, потому что все поменялось. И юмористические формы тоже поменялись, и зритель поменялся, да и все вокруг. Естественно, все мы живём и работаем в рамках времени, которое нам диктуют нынешние обстоятельства, мы под них просто подстраиваемся. Я могу точно ответить на вопрос, как поменялись люди, которые живут на приграничных территориях. Это самые благодарные зрители. Им очень нужно прийти на концерт, посмеяться, отвлечься от тревожного фона. Для них наши выступления - это отдушина.

- Вам, как зрителю, каких передач не хватает на российском телевидении?

- Мне кажется, сейчас даже с избытком всего, чересчур много. Плюс интернет размывает понятие контента как такового, потому что действительно сейчас есть все. Если человек выбирает для себя осознанно телевизор, а не интернет, то, скорее всего, тут два варианта. Либо он не приучен к интернету, либо он поднаелся его, потому что интернета тоже бывает чересчур много.

- Контент формирует зритель или все-таки телевидение воспитывает зрителя?

- Думаю, все от потребителя идёт. Если есть запрос, то и рейтинги есть.

- То есть, если в какой-то момент российские телезрители не захотят смотреть много веселых передач, их станет меньше?

- Мы сейчас как раз переживаем этот момент. Сегодня на волне популярности у реалити-шоу самые большие рейтинги. У всех каналов есть свои реалити, и их появляется несметное количество. Какой канал не включи - везде идут реалити-шоу. Я тоже во многих принимал участие.

- Что запомнилось больше всего?

- Проект, который мне понравился больше всего из тех, где я участвовал, это "Ставка на любовь". Там я был вместе со своей супругой Ксенией. Мы не так много времени вместе проводим из-за моей работы. Здесь же сложилось идеально: я на работе и с женой. Это вообще сказка! Также реалити вскрывает в тебе некоторые вещи, напоминает, почему именно с этим человеком ты рядом в данную секунду. Это перерождение отношений с вашей второй половинкой.

- Кто у вас дома готовит - вы или Ксения?

- Супруга. Я иногда могу просто предложить ей - давай сегодня я что-нибудь приготовлю. Она улыбнётся, скажет: "Ну, конечно". Мы дома так редко бываем вместе, что если брать общее проведённое время вдвоём, то, конечно, чаще готовит она. Мы с ней домоседы. А недавно я наконец достроил свой дом, чему мы очень рады, и теперь еще реже куда-то выбираемся.

- Чем Ксения вас балует?

- Её фирменные блюда и мои вкусовые предпочтения разнятся. Я в еде очень консервативный. Курица с картошкой - и мне больше ничего не надо. Я могу на этом топливе годами жить. А у жены меню гораздо разнообразнее. Она очень любит здоровую пищу - авокадо, овсяные блины.

- В "Особенностях национальной кухни" подсмотрели какие-нибудь классные фишки?

- Я вам больше скажу по секрету, я даже их записываю и сразу скидываю жене. Подсмотрел у Пьера сумасшедший соус. В рецепте был чеснок, шоколад... Уже удивительно, да?  По-моему, корица и что-то ещё. Это что-то невообразимое, новый вкус, который я никогда в жизни раньше не испытывал. Я чуть с ума не сошёл, это очень вкусно. И самое интересное, что соус идет к рыбе.

- Супруга как реагирует на ваши "заметки с полей"?

- Во-первых, она не уверена, что я все правильно запоминаю. А, во-вторых, говорит, я без тебя этого не буду делать, приедешь и вдвоём попробуем.

- Как популяризировать русскую кухню? Ведь если россияне идут в гости, то чаще всего берут с собой пиццу или суши.

- Я бы, кстати, не согласился. В Москве в эпоху бесконечного количества доставок и ресторанов все уже так пресытились "другой" кухней, что начинают потихоньку возвращаться к истокам. Если нам с женой лень готовить, мы начинаем в доставках сразу искать борщ и другую привычную еду. Потому что все эти японские, паназиатские вещи уже поднадоели. Так что русская кухня актуальна и прошита в нашем культурном коде. Это истина. Во всяком случае я вкуснее русской кухни ничего так и не нашёл для себя. Русские блюда возвращают тебя в детство, где мама на кухне готовит.